お待たせ致しました。

先日開催の『コンクールに向けたフランス料理講習会』の模様です。

～フランス料理の伝統と革新 フランス料理の基本を現代に生かす～

平松　惇

ザ・プリンスパークタワー東京『レストラン ブリーズヴェール』

第65回プロスペール・モンタニェ国際料理コンクール課題

仔牛のオルロフ風と3種の付け合わせ

Quasi de veau façon Orloff

キノコのパイ包み焼き、人参とセロリラブのフラン、カルドンとリ・ド・ヴォーのブレゼ

中村　実

迎賓館　グランシェフ

オマール海老古典料理

オマール海老と緑キャベツのトゥルト

Tourte de homard aux choux verts

青柳　義幸

明治記念館調理室　西洋料理総料理長

オマール海老モダン料理

オマール海老とラタトゥイユのサンド浮粉のパート添え　エストラゴン風味クレームソース

Sandwich de Homard et Ratatouille sauce crème de Homard au Estragon

主催　フランス料理文化センター 

運営協力　アヴァンセの会

協力　名古屋フランス料理研究会

協賛　藤寅工業㈱、ネスレネスプレッソ㈱、㈲エモントレーディングカンパニー、伊藤園・伊藤忠ミネラルウォーターズ㈱

会場　名古屋調理師専門学校

2015.4.22開催 

今年も盛大に開催することが出来ました。

今回は、「カトリック布池教会内　聖ヨゼフ館」で開催。

テーマは『奥三河の野菜』、地元の野菜をふんだんに使い楽しんで頂きました。

賛助会員の皆様、御協力ありがとうございます。

会員のレストラン、会社の皆様ありがとうございます。

心地よい音楽に合わせて、

会員のシェフが考案した料理。

 また、『さつまいも、「家庭でできるフランス料理」』をテーマにした料理コンクール。

 最後には、恒例の大抽選会！

ワイン、フルーツ、お皿、食事券、宿泊券がたくさんでした。

提供の皆様ありがとうございました。

お帰りはみんなでお見送りでした。

お待たせしました！

先日の料理講習会の様子です。

 株式会社円居(まどい)　総料理長　伊藤道彰氏　による料理講習会。

世界料理オリンピックナショナルチームにてメダルを獲得されています。

昨年、｢カジュアルダイニングムッシュイトウ｣を名古屋駅前にオープン。

京都、東京にお店を持たれています。

『鱧、万願寺唐辛子、ガスパチョのセルクル仕立て　プティリーフのバスケット　乳化したバルサミコ酢のソース』

『加都茶豚ロース肉のロティと豚足のソーセージ　賀茂茄子のクーリー　黒胡椒風味』

『牛フィレ肉と牛蒡の仔牛ムース包み　牛ホホ肉の赤ワイン煮込み山椒風味　　カボチャのフランと野菜を添えて』

世界料理オリンピックでの経験談、を交えながらの講習会でした。

どれも興味深いお話ばかりで勉強させて頂きました。

そんな世界料理オリンピックで作られた貴重な料理を教えて頂きました。

伊藤シェフありがとうございました。

主催：名古屋フランス料理研究会

協力：愛知調理専門学校