新年明けましておめでとうございます

美食会にご参加頂いたお客様。

講習会、勉強会に来てくださった同業者様。

名古屋フランス料理研究会をサポートしてくださる皆様。

昨年は大変お世話になりました。

今年も名古屋フランス料理研究会は様々な活動、イベントをしていきます。

詳細等は各ホームページ、Facebook、Instagram等で配信させていただきます。

2020年もどうぞよろしくお願い致します。

2月開催 フランス料理講習会のお知らせ
主催:名古屋フランス料理研究会　協力:愛知調理専門学校
～　申込用紙は最後にリンクしてあります　～

日頃はひとかたならぬお引き立てを賜り、厚くお礼申し上げます。
今回はジビエの名手「LATURE」室田 拓人シェフをお招きします。
ナチュラル（自然）とラルム（フランス語：雫）の2つの言葉を組み合わせた造語“LATURE自然の雫”という店名に込められた想い。
食している物全てが自然からの恵みである事を忘れてはならない事、日々便利になっていく現代社会において、自然に対しての敬意と感謝を料理を通して語って頂きます。
料理技術だけではなく室田シェフのお話し一つ一つが料理人として、人として、心に響くことでしょう。どうぞ、ご期待下さい。
　　　　　　　　　　　　
名古屋フランス料理研究会　会長　平松　一哉

～ 室田 拓人シェフ　プロフィール ～

2019神戸フランス料理研究会 第22回シェフとの集いに名古屋フランス料理研究会より参加させて頂きました。今年の開催はホテルオークラ神戸！

400名以上のゲストが参加された盛大なイベントは華やかブッフェスタイルのホテルオークラの料理と神戸仏研、協力団体のブース料理と盛りだくさんフレンチの饗宴でした。

名古屋フランス料理研究会からはプチレストランイルフェボゥ菊野容功シェフ、マリエカリヨン名古屋出雲殿 増山順二シェフ、ル・プランタン 水野源太シェフが愛知の食材を使って神戸のゲストを楽しませました。

〜包み込んだ愛知の恵み〜蒲郡目光のフリットオマールのビスクを注いで

地元三河湾のメヒカリに愛知のお米やハーブ、魚介を使ったリゾットを包み込んで素揚げる事でメヒカリの香ばしさや表面にでてるリゾットが揚げることでおこげに変わり食欲を沸かせます。また、オマール海老から作った香り高いスープを注ぐことによって浸したメヒカリやリゾットがおじやの様になるという日本人の味覚にあった料理を考えました。

華やなブッフェスタイルのホテルオークラの料理。神戸フランス料理研究会、協力団体のテーマに沿った９つのブース料理と名古屋フランス料理研究会・京都フランス料理研究会・シェフズ西日本の合計１２のブースにてフレンチの饗宴はとても盛大でした。

今年で名古屋フランス料理研究会としては3回目の参加をさせて頂くなか、みな「料理で人を幸せにする」という気持ちの持って参加されていて、その空間で共に料理を提供できてとてもいい経験をさせて頂きました。

これからも名古屋フランス料理研究会は自分たちの活動や他の県の料理団体と協力、交流をしていきながら、フランス料理を通じて名古屋を始め全国の食文化の発展に少しでも貢献できればと思います。今後ともどうぞよろしくお願い致します。

参加団体

ホテルオークラ神戸

神戸ポートピアホテル

芦屋・次郎

ホテルラ・スイート神戸ハーバーランド

神戸フランス料理研究会

京都フランス料理研究会

シェフズ西日本

一般社団法人神戸親子遊び推進協会

ホテルモントレ

但馬の恵み

レストランモンテ

兵庫栄養士会

瀬戸内海食ラボ

甲南女子大学

SINLLESS LAB FOOD DESIGN

名古屋フランス料理研究会

名古屋フランス料理研究会 2019 料理発表会
～令和元年　美食会　フレンチシェフとの交流～

~御挨拶~
この度は名古屋フランス料理研究会ホームページをご覧くださり誠にありがとうございます。
日頃、名古屋フランス料理研究会をご支援して頂く方々へ感謝の気持ちを始め、
より多くの方にフランス料理を楽しんで頂きたい想いから
名古屋フランス料理研究会 2019 料理発表会　～令和元年　美食会　フレンチシェフとの交流～
を開催致します運びとなりました。
当日は１１チームブースに分かれた会員考案の多種多様のライブ料理や名古屋マリオットアソシアホテルが手がける２０種以上のビュッフェ料理をご家族様、ご友人様などとご一緒に、シャンパン、ワイン、ソフトドリンク等のフリードリンクにて
特別な時間の中、お食事や会話をお楽しみくださいませ。
また、毎年恒例のお楽しみ抽選会も豪華景品盛りだくさんの内容でお待ちしております。
どうぞ奮ってご参加賜ります様、お願い申し上げます。

名古屋フランス料理研究会 会長　丹羽 　充

～料理内容～
名古屋フランス料理研究会会員ブース
オードブル魚介２ブース、オードブル肉類１ブース、オードブル野菜１ブース
三河産中心のポワソンブース４ブース、ヴィアンド４ブース
と
名古屋マリオットアソシアホテル
冷製、温製、デザートなど２０種類以上 

お客様の目の前で料理を仕上げ、切り分け、皿に盛るデクパージュやカービングサービス多数あり

～　当日メニュー　～
・オーラキングサーモン、アボカド、ライスサラダのセルクル仕立て　　・鮑のボローバン 白ワインソース
・スモークで香りを付けた、名古屋コーチンのコンフィ　・三河湾産魚介のブイヤベース カルタファタ包み
・三重伊勢海老とよし海老の冷製スープチトミック　・黒ムツと香草のパートフェロ包み ソースブールブラン
・知多産骨付き豚ロースのコンフィペルシャ―ド 赤ワインバルサミコソース
・仔羊の煮込み ‘’ドーブ‘’プロヴァンス風　・鹿肉のパイ包み焼き ソースポワブラード
・尾張フィレ肉のロティー 赤ワインソース　　・東海三県 驚きの野菜料理

・フォアグラと奈良漬のテリーヌ　・フルーツと生ハムのアンサンブル　・鮪と帆立貝のマリネ
・冷たいとうもろこしのスープ　・オマール海老とカブのサラダ　バニラ風味のヴィネグレット
・サラダメランジェバリエーション　・インターナシュラルチーズプラッター　・茸入りコンソメスープ
・ヒラメのナージュ仕立て 軽いバターソース　・シャラン鴨 蜂蜜とスパイス風味　
・イサキのソテー 生姜風味モリーヌのチャツネソエ添え　・牛フィレ肉とフィアグラのクレピネット
・柔らかな骨付き仔羊のロースト ハーブ風味　　・ポワローとトリィフと帆立貝のコンビ
・パティシエによる様々なデザートより　・季節のフルーツ　　など

～　フリードリンク　～
・乾杯用シャンパン　・スパークリングワイン　・白、赤ワイン　・ビール
・各種ソフトドリンク　・コーヒー 紅茶 ハーブティ

＊仕入れの関係上食材、メニューが変更になる場合がございます

場所
JR名古屋駅に直結、ホテルは名古屋駅の真上の好立地の名古屋マリオットアソシアホテル
会場は名古屋マリオットアソシアホテルで一番広い１６階タワーズボールにて

お楽しみ抽選会
毎年恒例の抽選会。今年も豪華景品を多数ご用意！！

～ 特賞 ～
・名古屋マリオットアソシアホテル 宿泊券　
・エルダンジュ ペアディナー券
・レストラン シュバルブラン ペアディナー券

他にも・・・
高級食材、各会員レストラン食事券、賛助会員厳選ワイン、ナルミ製陶高級食器などなど多数ご用意してます‼

～ レストラン食事券 ～
・ホテルナゴヤキャッスルランチペアチケット　
・名古屋観光ホテル エスコフィエ ランチペアチケット
・名古屋観光ホテル ル シェッド ステーキランチペアチケット　
・名古屋観光ホテル ジャルダン ランチビュッフェペアチケット
・マキシマニスランチペアチケット　
・ホテルトヨタキャッスルランチペアチケット　
・レストランテルラ ペアランチ、ペアディナーチケット　
・ル・プランタン ペアランチ、ペアディナーチケット

～ 賛助会員厳選の食材＆ギフト ～
・こだわりコーヒー１００杯セット ・御園杉本 味散歩食事券　
・尾張牛焼肉セット・豪華フルーツの盛り合わせ
・ビール券　・ジェラートギフト券　
・高級ワインやシャンパン　・カタログ商品券１万円分　
・特選オリーブオイル　・新鮮野菜とフルーツ　などなど・・・

～ 賛助会員物品販売もございます是非ご利用ください ～

お申込みファックス用紙は一番下よりダウンロード、印刷できます。

お陰様で満席御礼となりました。
たくさんのご参加申し込み誠にありがとうございました

皆様のご参加、会員一同心よりお待ち申し上げます！！

日　時

2019年9月25日（水）　18：00開場　18：30開宴　20：30終了予定

場　所

名古屋マリオットアソシアホテル16階　タワーズボール

料　金

お一人様　13,000円　（ドリンク・税金・サービス料全て含まれます）

人　数

最大500名　着席ビュッフェ形式

2019年 7月3日 勝又シェフ講習会＆美食会
無事終了致しました。
この度は美食会定員の80名様、講習会では100名様を超える人数が集まりました。
ご参加者いただきました皆様この度は誠にありがとうございました