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2019年9月25日(水)「2019 料理発表会」開催いたします

カテゴリー:お知らせ

名古屋フランス料理研究会 2019 料理発表会
~令和元年 美食会 フレンチシェフとの交流~

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~御挨拶~
この度は名古屋フランス料理研究会ホームページをご覧くださり誠にありがとうございます。
日頃、名古屋フランス料理研究会をご支援して頂く方々へ感謝の気持ちを始め、
より多くの方にフランス料理を楽しんで頂きたい想いから
名古屋フランス料理研究会 2019 料理発表会 ~令和元年 美食会 フレンチシェフとの交流~
を開催致します運びとなりました。
当日は11チームブースに分かれた会員考案の多種多様のライブ料理や名古屋マリオットアソシアホテルが手がける20種以上のビュッフェ料理をご家族様、ご友人様などとご一緒に、シャンパン、ワイン、ソフトドリンク等のフリードリンクにて
特別な時間の中、お食事や会話をお楽しみくださいませ。
また、毎年恒例のお楽しみ抽選会も豪華景品盛りだくさんの内容でお待ちしております。
どうぞ奮ってご参加賜ります様、お願い申し上げます。

名古屋フランス料理研究会 会長 丹羽  充

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~料理内容~
名古屋フランス料理研究会会員ブース
オードブル魚介2ブース、オードブル肉類1ブース、オードブル野菜1ブース
三河産中心のポワソンブース4ブース、ヴィアンド4ブース

名古屋マリオットアソシアホテル
冷製、温製、デザートなど20種類以上 

お客様の目の前で料理を仕上げ、切り分け、皿に盛るデクパージュやカービングサービス多数あり

~ 当日メニュー ~
・オーラキングサーモン、アボカド、ライスサラダのセルクル仕立て  ・鮑のボローバン 白ワインソース
・スモークで香りを付けた、名古屋コーチンのコンフィ ・三河湾産魚介のブイヤベース カルタファタ包み
・三重伊勢海老とよし海老の冷製スープチトミック ・黒ムツと香草のパートフェロ包み ソースブールブラン
・知多産骨付き豚ロースのコンフィペルシャ―ド 赤ワインバルサミコソース
・仔羊の煮込み ‘’ドーブ‘’プロヴァンス風 ・鹿肉のパイ包み焼き ソースポワブラード
・尾張フィレ肉のロティー 赤ワインソース  ・東海三県 驚きの野菜料理

・フォアグラと奈良漬のテリーヌ ・フルーツと生ハムのアンサンブル ・鮪と帆立貝のマリネ
・冷たいとうもろこしのスープ ・オマール海老とカブのサラダ バニラ風味のヴィネグレット
・サラダメランジェバリエーション ・インターナシュラルチーズプラッター ・茸入りコンソメスープ
・ヒラメのナージュ仕立て 軽いバターソース ・シャラン鴨 蜂蜜とスパイス風味 
・イサキのソテー 生姜風味モリーヌのチャツネソエ添え ・牛フィレ肉とフィアグラのクレピネット
・柔らかな骨付き仔羊のロースト ハーブ風味  ・ポワローとトリィフと帆立貝のコンビ
・パティシエによる様々なデザートより ・季節のフルーツ  など

~ フリードリンク ~
・乾杯用シャンパン ・スパークリングワイン ・白、赤ワイン ・ビール
・各種ソフトドリンク ・コーヒー 紅茶 ハーブティ

*仕入れの関係上食材、メニューが変更になる場合がございます

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場所
JR名古屋駅に直結、ホテルは名古屋駅の真上の好立地の名古屋マリオットアソシアホテル
会場は名古屋マリオットアソシアホテルで一番広い16階タワーズボールにて

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お楽しみ抽選会
毎年恒例の抽選会。今年も豪華景品を多数ご用意!!
・名古屋マリオットアソシアホテル 宿泊券 ・エルダンジュ ペアディナー券
・レストラン シュバルブラン ペアディナー券

・こだわりコーヒー100杯セット ・厳選ワイン、シャンパン ・マキシマニスランチペアチケット
・ホテルトヨタキャッスルランチペアチケット ・レストランテルラ ペアランチ、ペアディナーチケット
・ル・プランタン ペアランチ、ディナーチケット

他にも・・・
高級食材、各会員レストラン食事券、賛助会員厳選ワイン、ナルミ製陶高級食器などなど多数ご用意してます

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~ 賛助会員物品販売 ~
Coming Soon
近日公開予定

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お申込みファックス用紙は一番下よりダウンロード、印刷できます。
皆様のご参加、会員一同心よりお待ち申し上げます!!
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日 時
2019年9月25日(水) 18:00開場 18:30開宴 20:30終了予定
場 所
名古屋マリオットアソシアホテル16階 タワーズボール
料 金
お一人様 13,000円 (ドリンク・税金・サービス料全て含まれます)
人 数
最大500名 着席ビュッフェ形式
申込方法(FAX)
FAXでのお申し込みとなります。
こちらをクリックして、申込用紙をダウンロードし、印刷して、必要事項を記載の上、FAX願います。

2019.7.3 勝又シェフ美食会 無事終了しました

カテゴリー:お知らせ

2019年 7月3日 勝又シェフ講習会&美食会
無事終了致しました。
この度は美食会定員の80名様、講習会では100名様を超える人数が集まりました。
ご参加者いただきました皆様この度は誠にありがとうございました

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美食会参加メンバー

総指揮 
・勝又 登 (箱根 オーベルジュ オー・ミラドー)

メインアシスタント
・山本 義茂 (シュバルブラン)

名古屋フランス料理研究会
・丹羽 充 (エルダンジュ)
・細井 周平 (名古屋観光ホテル)
・大橋 範久 (名古屋観光ホテル)
・菊野 容功 (プチレストラン イルフェボゥ)
・天野 裕明 (ビストロ オデオン)
・向山 登 (名古屋調理師専門学校)
・松田 修治 (愛知調理師専門学校)
・水野 源太 (ル・プランタン)

ゲストソムリエ
・伊藤 典永 (蒲郡クラシックホテル)
・主田 英和 (アロマフレスカ)
・野村 建徳 (ル・ラヴィッスマン)
・拝郷 優 (オーベルジュ ド・リル ナゴヤ)
・太田 光星 (ダ ファビオ)
・大場 剛 (ゲートハウス)

エルダンジュスタッフ
・宮崎 龍 
・多田 明弘
・野口 結生 
・後藤 俊介
・各スタッフ

司会進行
・加賀さらら

勝又 登シェフ美食会のお知らせ

カテゴリー:お知らせ

名古屋フランス料理研究会 2019 美食会 
〜箱根オーベルジュ オー・ミラドー 勝又 登氏を招いて〜
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料理講習会に引き続き、日本初のオーベルジュ「オーベルジュ オー・ミラドー」の勝又登氏をエルダンジュにお招きして美食会を開催致します。
オー・ミラドーの料理のテーマは 「西と東の融合」。40年以上フレンチの最先端を走り続けてきた技術と経験をベースに、伝統的なフレンチと日本の土地から生み出された食材を融合させた、新たなフレンチの境地を開拓。
勝又氏にしかできないフランス料理を是非この名古屋でご体感ください。

名古屋フランス料理研究会 会長   丹羽 充 
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~勝又 登シェフのプロフィール~(経歴)

1946年 静岡県富士市に生まれ
1963年 料理の世界に入る
1969年 ヨーロッパへ、オランダ、パリ、ニースで修業
1973年 麻布にてビストロ・ド・ラ・シテ開店
~ビストロブームを巻き起こす~
1978年 六本木でレストラン オー・シザーブル開店
~本格的なヌーベル・キュイジーヌを展開~
1986年 箱根の芦ノ湖を望む地で日本初のオーベルジュ
「オーベルジュ オー・ミラドー」を開業
2007年 日本オーベルジュ協会発足にあたり
日本オーベルジュ協会理事長に就任
2012年 農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」 
ブロンズ賞 受賞
2017年 農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」
シルバー賞 受賞
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日 時
令和元年 7月3日(水)
開場:18:00/開始19:00      

場 所  
AILE d’ANGE NAGOYA エル・ダンジュ ナゴヤ名駅店
名古屋市中村区名駅南4-1-3
052-551-8222
*駐車場がございませんので公共交通機関をご利用ください。

料 金          
お一人様28,000円 (詳細は以下の内容)
コース料理・ソムリエ厳選ワイン・ソフトドリンク、税金、サービス料全て含まれます)

定 員         
80名(定員になり次第締切とさせて頂きます)
→→→→申し込み多数で満席となりました。多くのご予約ありがとうございました

✉️申し込み方法
名古屋フランス料理研究会のメールアドレスotoiawase@nagoya-french-chef.net
又は名古屋フランス料理研究会のfacebook、Instagramのダイレクトメッセージ にてご連絡下さい
(ご連絡の際、以下の申し込み内容をメールやメッセージにて教えて下さい)
内容確認後、お振り込み先のご案内をさせて頂きます。

必須項目
・ご本人様のお名前、ご連絡先、住所
・参加人数(ご同行者様がいる場合はご同行者様のお名前)
・お振込みご名義(お申込者と異なる場合のみご記入下さい)
・お振込み予定日
・領収書の要・不要(必要な方は領収書名を教えて下さい)

****申し込みのご連絡とご入金が完了した時点で予約確定となります****
****申し込みのご連絡のみはお席の確保ができませんのでご注意下さい****

お申込締切:2019年 6月 20日(木)
お振込み期限:2019年 6月 27日(木)
*誠に恐れ入りますがお振込み手数料はお客様負担とさせて頂きます。

お振込みに関するお問い合わせ
・名古屋フランス料理研究会facebook、Instagramにてダイレクトメッセージ
・名古屋フランス料理研究会お問い合わせメール(otoiawase@nagoya-french-chef.net)
・プチ レストラン イルフェボウ 菊野 (0594-84-6370]
のいずれかにご連絡ください

申し込みが多数の場合はご連絡を頂いた先着順とさせて頂きますのでよろしくお願いします。皆様のご参加お待ちしております。
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写真はイメージです。コース内容につきましては当日までお楽しみくださいませ

フランス料理講習会のお知らせ

カテゴリー:お知らせ

フランス料理講習会のお知らせ
主催:名古屋フランス料理研究会 協力:名古屋調理師専門学校
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日頃はひとかたならぬお引き立てを賜り、厚くお礼申し上げます。
名古屋フランス料理研究会が主催するフランス料理講習会のご案内です。
今回は日本初のオーベルジュ「オーベルジュ オー・ミラドー」の勝又登氏をお招きします。
オー・ミラドーの料理のテーマは 「西と東の融合」。40年以上フレンチの最先端を走り続けてきた技術と経験をベースに、伝統的かつ繊細な和食の技法をも取り入れた、日本における 地方でしか作ることができないフランス料理を披露して頂きます。技術だけではなくお話し一つ一つが心に響くことでしょう
どうぞ、ご期待ください。
名古屋フランス料理研究会 会長   丹羽 充 

~勝又 登シェフのプロフィール~(経歴)

1946年 静岡県富士市に生まれ
1963年 料理の世界に入る
1969年 ヨーロッパへ、オランダ、パリ、ニースで修業
1973年 麻布にてビストロ・ド・ラ・シテ開店
~ビストロブームを巻き起こす~
1978年 六本木でレストラン オー・シザーブル開店
~本格的なヌーベル・キュイジーヌを展開~
1986年 箱根の芦ノ湖を望む地で日本初のオーベルジュ
「オーベルジュ オー・ミラドー」を開業
2007年 日本オーベルジュ協会発足にあたり
日本オーベルジュ協会理事長に就任
2012年 農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」 
ブロンズ賞 受賞
2017年 農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」
シルバー賞 受賞
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■日時      
令和元年 7月3日(水)
(12:00 受付開始  13:00開講 15:30終了予定)

■会場      
名古屋調理師専門学校
名古屋市瑞穂区新開町5番3号 

■参加費用    
会員3,500円  ビジター4,500円
(当日会場にてお支払い下さい。試食付)

■募集定員 
120名(定員になり次第締め切らせて頂きます)

■申し込み方法 
氏名、電話番号、勤務先、住所を明記の上、下記のいずれかにご連絡ください。(複数名ご参加の場合はそれぞれの記載をお願いします)
・名古屋フランス料理研究会にメール
名古屋フランス料理研究会メールアドレスotoiawase@nagoya-french-chef.net
・名古屋フランス料理研究会のfacebook、Instagramにダイレクトメッセージ 
・名古屋調理師専門学校にFAX FAX番号052-882-1805

■問い合わせ先 
名古屋調理師専門学校 名古屋フランス料理研究会 向山 登
TEL 052-871-3781 FAX 052-882-1805

皆さまのご参加お待ち申し上げます

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※料理写真はイメージです。講習内容は当日のお楽しみ・・・

オーベルジュ オー・ミラドーバスツアーご案内

カテゴリー:お知らせ

名古屋フランス料理研究会主催 オーベルジュ オー・ミラドーバスツアーご案内
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日頃はひとかたならぬ、お引き立てを賜り、厚くお礼申し上げます。 
今回は美食バスツアーを企画致しました。あの日本初のオーベルジュ 「オーベルジュ オー・ミラドー」を訪れます。 

40年以上フレンチの最先端を走り続けてきた、フランス料理界のレジェンド勝又 登氏の「西と東の融合」 ・・・伝統的なフレンチと箱根の土地から生み出された食材を融合させた、「勝又流フレンチ」を体感します。
                                                          名古屋フランス料理研究会会長   丹羽  充
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日 時 ・行 程         
‪2019年6月19日(水)‬ ‪6:45‬ 
名古屋駅集合  ‪7:00‬発
バス移動 途中パーキングエリアでトイレ休憩あり
11:30‬ 「オーベルジュ オー・ミラドー」着
16:00‬ 「オーベルジュ オー・ミラドー」発
バス移動 途中パーキングエリアでトイレ休憩あり
20:00‬ 名古屋駅着 解散                     

場 所   Auberge AU MIRADOR オーベルジュ オー・ミラドー
神奈川県足柄下郡箱根町元箱根159-15‬
0460-84-7229‬

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料 金          
お一人様あたり25,000円 (詳細は以下の内容)
コース料理 ランチで一番高いガラコース¥9,500(税別)それに合わせたワイン¥5000分(税別)ノーアルコールも対応可能、バスの移動代
*個人で電車移動にてミラドーでお食事されると40,000〜45,000円かかりますので行きたかった方はこの機会に是非

定 員         
40名(名古屋フランス料理研究会から20名参加しますので一般募集は20名様とさせていただきます。定員になり次第締切とさせて頂きます)最少催行人数30名

申し込み方法 名古屋フランス料理研究会のメールアドレスotoiawase@nagoya-french-chef.net 又は名古屋フランス料理研究会のfacebook、Instagramのメッセージ にてご連絡下さい (ご連絡の際、以下の申し込み内容をメールやメッセージにて教えて下さい)
内容確認後、お振り込み先のご案内をさせて頂きます。

必須項目
・ご本人様のお名前、ご連絡先、住所
・参加人数(ご同行者様がいる場合はご同行者様のお名前)
・お振込みご名義(お申込者と異なる場合のみご記入下さい)
・お振込み予定日
・領収書の要・不要(必要な方は領収書名を教えて下さい)
****申し込みのご連絡とご入金が完了した時点で予約確定となります****
****申し込みのご連絡のみはお席の確保ができませんのでご注意下さい****

お申込締切:2019年 5月 15日(水)
お振込み期限:2019年 5月 22日(水)
*誠に恐れ入りますがお振込み手数料はお客様負担とさせて頂きます。

お振込みに関するお問い合わせ
・名古屋フランス料理研究会facebook、Instagramのメッセージ
・名古屋フランス料理研究会お問い合わせメール(otoiawase@nagoya-french-chef.net)
・プチ レストラン イルフェボウ 菊野 (0594-84-6370]
申し込みが多数の場合はご連絡を頂いた先着順とさせて頂きますのでよろしくお願いします。皆様のご参加お待ちしております。

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