お待たせ致しました。

先日開催の『コンクールに向けたフランス料理講習会』の模様です。

～フランス料理の伝統と革新 フランス料理の基本を現代に生かす～

平松　惇

ザ・プリンスパークタワー東京『レストラン ブリーズヴェール』

第65回プロスペール・モンタニェ国際料理コンクール課題

仔牛のオルロフ風と3種の付け合わせ

Quasi de veau façon Orloff

キノコのパイ包み焼き、人参とセロリラブのフラン、カルドンとリ・ド・ヴォーのブレゼ

中村　実

迎賓館　グランシェフ

オマール海老古典料理

オマール海老と緑キャベツのトゥルト

Tourte de homard aux choux verts

青柳　義幸

明治記念館調理室　西洋料理総料理長

オマール海老モダン料理

オマール海老とラタトゥイユのサンド浮粉のパート添え　エストラゴン風味クレームソース

Sandwich de Homard et Ratatouille sauce crème de Homard au Estragon

主催　フランス料理文化センター 

運営協力　アヴァンセの会

協力　名古屋フランス料理研究会

協賛　藤寅工業㈱、ネスレネスプレッソ㈱、㈲エモントレーディングカンパニー、伊藤園・伊藤忠ミネラルウォーターズ㈱

会場　名古屋調理師専門学校

2015.4.22開催