『PRESQU‘ÎLE　佐々木康二氏』の料理講習会の様子です。

一品目

「帆立貝と青りんご、生ハムのサラダ　カレー風味」

胡椒の使い方、帆立のポワレの仕方、こだわりを熱く語って頂きました。

皆さんは、胡椒を焼く前にしますか？後にしますか？

二品目

「オマール海老とリードヴォー、ホワイトアスパラガスとモリーユ茸」

皆さん知ってますか？

モリーユ茸の生食に注意！（有毒だそうです）

キュウリの味がするハーブ、その名もパンプルネル（英：サラダバーネット）です。

アメリケーヌとオマールディーヌの違い分かりますか？

三品目

「鴨とフォアグラのトゥルト　ルアネーズソース」

フイタージュを扱う時には、しっかりと休ませる事！

そしてこの仕上げ方、見覚えのある方いますか？

アランシャペル氏の仕上方だそうです。

勉強させて頂きます。

本日は、3皿を仕上げて頂きました。

理屈があっていないとやる意味が無い。

何をやるにしても、誰かの力、サポートが必要。

仲間の力が大切。

感謝の気持ちを大切に。

佐々木シェフありがとうございました。

会場の愛知調理専門学校の皆様、ありがとうございました。