2019年4月3日 名古屋フランス料理研究会 朝食会 観光ホテル

本日の講演は賛助会員の株式会社久世様より国産・フランス家畜専門農場の生産者を会にお招きして、こちらで生産されたバルバリー鴨、ホロホロ鳥の試食を頂きながら生産過程や現在の農場についてお話して頂きました。

商品紹介 株式会社左勇様よりトスカーナ、ヴァルディキアーナで生産されている世界最大級の大きい白牛「キアニーナ牛」の飼育、歴史のご説明、調理する際の肉質や特徴、昨年からチルド流通もはじまり料理人にとっては牛肉の可能性が広がる提案でした。