2019・9・25
名古屋マリオットアソシアホテルにて約400名様に来場頂き、盛大に開催させて頂きました。
各会員がチームに分かれ考案したブース料理やブッフェ料理ならではの華やかな演出、多くのお客様が「美味しい‼️」「楽しかった‼️」とお声をかけて頂き、大規模な美食会だっただけにホッと一安心です。
我々会員も準備までは大変でしたが皆様方と楽しい時間が過ごせて素敵なパーティーでした。ご参加頂いた方、改めてですがこの度はご参加誠にありがとうございます。
今回の良いところ、改善点さまざまな角度からの意見を取り入れて来年の料理発表会にはより満足度の高い時間を皆様にご提供できればと思っております。
また、日程の関係などで今回参加できなかった方々、簡単ではございますが今回の投稿で来年の料理発表会の参考にして頂けたら幸いでございます。
～本日の為にご協力していただいた皆様方のご紹介～ （順不同）
株式会社肉の杉本
杉本食肉産業株式会社
名古屋製酪株式会社
株式会社田中商店
日本産業株式会社
株式会社西原商会東海
高瀬物産株式会社
株式会社マツヤ名古屋支店
株式会社山信商店
ル・プランタン
マリエカリヨン名古屋出雲殿
名鉄グランドホテル
ホテルナゴヤキャッスル
名古屋観光ホテル
名古屋マリオットアソシアホテル
マキシマニス
エル・ダンジュ
レストラン シュバルブラン
角谷文次郎商店
ホテルフォレスタ
鳴海製陶株式会社
名古屋調理師専門学校
ホテルトヨタキャッスル
レストランテルラ
久世株式会社
こだわりや
リゾートトラスト株式会社
プチレストラン イルフェボウ
フレンチレストラン ミル・クール
名古屋東急ホテル
エクシブ浜名湖
アマンダンテラス
カルピス乳業
幸×Camelia
株式会社たからじま
株式会社丸忠商店
株式会社アルカン
キスコフーズ株式会社
サンワ乳研株式会社
株式会社角谷文次郎商店
丸三食肉株式会社
アカデミー・デュ・ヴァン
アサヒビール株式会
カメラマン 服部 晋
名古屋フランス料理研究会 料理発表 ブースメニュー
Tartare de saumon marine’ et salade de riz rouge
Ａチーム
オーラキングサーモン、アボカド、緑黄色野菜、赤米入りライスサラダ パンケーキ添え
Ｂチーム
Vol-au-Vent d’ ormeau, sauce vin blanc
鮑のボローバン 白ワインソース
Ｃチーム
Confit de Nagoya K^ochin avec salade de cresson
スモークで香りをつけた名古屋コーチンのコンフィ クレソン添え
Ｄチーム
Le’egumes Surpris
東海三県驚きの野菜料理
椎茸、南瓜、トマトのカダイフ揚げ、ほうれん草マヨネーズ
Ｅチーム
Les poisson de mer a` la bouillabaisse en “karta fata”
三河産魚介のブイヤベース カルタファタ包み
Ｆチーム
Soupe de Chtonik
三重県産伊勢海老とよし海老の冷製スープ・チトニック
Ｇチーム
“ KUROMUTU” en feuille de FILO aux herbes sauce beurre blanc
黒ムツと香草のパートフィロ包み ブールブランソース
Ｈチーム
Longe de porc confite persillade avec Sauce balsamique au vin rouge
知多産骨付き豚ロースのコンフィ ペルシャード 赤ワインのバルサミコソース
Iチーム
Gigot d’agneau aux parfumes de Provence
仔羊の煮込み “ドーブ ”プロバンス風
Ｊチーム
Chevreuil en cro^ute, sauce grand veneur
鹿肉のパイ包み焼き ソースグランヴヌール
Ｋチーム
R^oti de filet de boeuf “ Owari” sauce G^enes de cresson et sauce au vin rouge
尾張牛フィレ肉のロティ クレソンのジェノヴァソースと赤ワインソース
名古屋マリオットアソシアホテル 料理
Poulpe “Himakajima” a` la pichos
日間賀島産タコのピンチョス
Terrine de foie gras canard et “Narazuke”
フォアグラと奈良漬けのテリーヌ仕立て セルバチコの味噌クリーム
Jambon cru aux Fruits de saison
生ハムとフルーツ
Truite “Kinuhime” marine’, sauce a` l’orange
絹姫サーモンのマリネ オレンジと味噌のソース
Terrine de se’riole au navet acconmpagne’ de salade de poireau
鰤と蕪のテリーヌ ポワローのサラダ添え
Thon et Saint-Jacques marine’e aux algue
鮪と帆立貝柱のマリネ 海藻風味
Potage glace’e de patato douce
冷たいサツマイモのスープ
Homard marine’ et salade de navet vinegrette aux vanille
オマール海老と蕪のサラダ バニラ風味のヴィネグレット
Plateau de fromage international
インターナショナルチーズプラッター
Varie’te’ de pain
ベイカリー
Faux-filet de Boeuf a` l’anglaise
骨付き国産牛ロース肉マサカリのロースト
Foie gras saute’ sauce mad e` re
フォアグラのソテー 季節の付け合わせ マデラソース
Canard r^oti au miel et aux e’pices
ハンガリー産マグレ鴨の蜂蜜とスパイス風味
Noix de st.jacques po^ele’ “poireau et truffe”
帆立貝をポワローとトリュッフで
“Isaki” grille’ aux chutney de morilles, sauce gingembre
山口県産イサキ、生姜風味 モリーユのチャツネ添え
Turbot et oursin a` la nage aux le’gumes de saison
平目と海胆のハーモニー ナージュ仕立ての軽いバターソース
Consomme’ de volaille aux champignons des bois
茸入りコンソメスープ
Se’lection de dessert
パティスリーコーナー
