2014年3月12日（水） ウェスティンナゴヤキャッスル2F　「天空の間」

(1)「わ紅茶」

宮ザキ園　6代目　茶師　梅村篤志氏

産地問屋　宮ザキ園　岡崎市石原町字相野8

宮ザキ園

旧額田町の山間地、本宮山の麓でお茶の生産、加工、販売をしている。岡崎市の宮崎地区は400年程前からお茶の栽培が盛んに行われており、明治から昭和にかけては、全国の三大銘茶として重んじられていた。創業190年の宮ザキ園は創業当初と変わらぬ味と香り、和の心、伝統、文化を発信。さらには新商品の開発、販路開拓に力を注いでいる。また県内では15年程前に一番最初に無農薬有機農法に成功している。

わ紅茶とは

「わ紅茶」の「わ」は和風文化と人との繋がりの輪を表現。日本の四季や環境、風土を活かせるような日本人向けの発酵茶をつくりたいという思いから、発酵時間や乾燥時間に工夫を重ねた半発酵にて完成したのが「わ紅茶」。半発酵で仕上げることで渋みや苦みが少なくなり、日本人好みのマイルドでやさしい味わいとなっている。（梅村氏談）

料理のそばには、いつも”飲み物”がある。
アペリティフ、白ワイン、赤ワインをはじめとするアルコールから
最後のコーヒー、紅茶、アンフュージョンまで。
最後に口にするものだからこそ、軽視できない。
奥深いこの”飲み物”についての探求は、終わりがない。

(2)本日の商品紹介

（株）サカツコーポレーション　「ヴィネガーとオリーブオイル」～スペイン～

早摘みエキストラバージンオリーブオイル

VENCHIPA S.L. ベンチパ社

・オーメッド　アルベキーナ　O-MED　Arbequina
（品種）アルベキーナ　100%
（酸度）0.1
（産地）グラダナ　アクラ

・オーメッド　セレクション　O-MED　Selection
（品種）ピクアル100%
（酸度）0.1

ワインビネガー「ヴォルム」FORVM

ノーベル賞晩餐会で2010年までに12回「エル・ブジ」や「サンパウ」で使われているワインビネガー「ヴォルム　FORVM」。シャルドネは3年以上、カベルネは8年以上熟成。熟成はシェリーの熟成に利用されるソレラ方式を採用。各オーク樽に少しずつ若いビネガーを足しながら。

・フォルム　カベルネ　ソーヴィニヨン　FORVM Cabernet Sauvignon

・フォルム　シャルドネ　FORVM Chardonnay

これは美味しい！！会員からも好評。